Качественный мед из дягиля найти крайне сложно, ввиду относительной редкости медоноса. В связи с этим дягилевый мед относится к ряду ценных и элитных сортов меда. Отличается от других сортов ярким красно-коричневым цветом, встречается зеленоватый оттенок в зависимости от присутствия пыльцы других растений. Алтайский дягилевый мед считается наиболее чистым от примесей, по сравнению с аналогичным сортом из других регионов.
